Переработка пищи человеческим организмом — процесс многоступенчатый. Ротовая полость, глотка, пищевод, желудок… Прежде чем отправиться дальше, стоит узнать о том, как работает эта ступень и как она связана с другими органами в организме.
Больше уроков на сайте https://mriya-urok.com/
Желудок — самая широкая часть пищеварительного канала. Он позволяет человеку на некоторое время обеспечивать себя едой. В среднем пища в желудке находится от 2 до 8 часов. В нем различают входную часть, дно (или свод), тело и выходную, или пилорическую часть, а также два края (большая и малая кривизна). Размер и форма желудка изменяются в зависимости от количества принятой пищи и степени сокращения его стенки.
Умеренно заполненный желудок имеет объем около 1 л, но может растягиваться и вмещать до 2,5 л. Пустой желудок спадает так, что стенки его соприкасаются. Стенка
— желудка состоит из четырех слоев: слизистой оболочки, подслизистого слоя, серозной оболочки (брюшина) и мышечного слоя. Мышечная стенка состоит из гладких мышечных волокон, расположенных в 3 слоя: продольный, кольцевой и косой.
Пока пища находится в желудке, мышечные стенки его напряжены и производят непрерывные волнообразные движения, перемещая и перемешивая его содержимое. В желудке накапливается лишь твердая пища, а жидкость протекает, не задер
живаясь в нем. «Хранилище» пищи прочно закрыто привратником, в котором есть кольцевая мышца-сфинктер. Она открывается рефлекторно при соответствующих сигналах от действия пищи, поступающей или покидающей его. Молоко, хоть и жидкость задерживается в желудке. Под действием желудочного сока оно створаживается, и начинается его переваривание.
Внутренняя поверхность желудка покрыта слизистой оболочкой, в толще которой находятся около 14 ООО ООО желудочных желез. Они расположены вплотную: на 1 см2 их приходится около 100. Больше всего желез располагается на дне желудка и в пилорической части, открывающейся в 12-перстную кишку. Железы состоят из главных и обкладочных клеток. Главные клетки вырабатывают ферменты, а обкладоч- ные — соляную кислоту. В железах малой кривизны, дна и тела желудка имеются еще и добавочные клетки, в которых вырабатывается слизеподобное вещество, которое защищает стенки желудка от раздражения кислотой. Желудочный сок, вырабатываемый клетками дна желудка, имеет кислую реакцию, а сок пилорической части не содержит соляной кислоты и имеет щелочную реакцию.
В желудке также происходит частичное переваривание пищи. Чистый желудочный сок бесцветен и имеет кислую реакцию — в нем содержится около 0,5 % соляной кислоты. Пища в желудке подвергается расщеплению под действием ферментов. Главным ферментом желудочного сока является пепсин, который активизируется в присутствии НС1 и расщепляет белки. Кроме пепсина, желудочный сок содержит липазу, химозин и желатиназу. Желатиназа расщепляет белок соединительной ткани
— желатин. Липаза расщепляет жиры, но действует она лишь на эмульгированные жиры (например, жир молока, который взвешен в виде мельчайших капелек). Химозин вызывает свертывание молока и содержится, по-видимому, в желудочном соке лишь в течение небольшого периода после рождения. Желудочный сок не содержит ферментов, расщепляющих углеводы. Однако некоторое время в желудке, пока пищевой комок не пропитался желудочным соком, продолжают работать ферменты слюны, расщепляя углеводы (в течение 20-30 мин). При некоторых заболеваниях желудка наблюдается понижение или повышение содержания соляной кислоты в желудочном совет. НС1 повышает активность ферментов. Так, возбудитель холеры
— холерный вибрион — погибает в желудочном соке через 10-15 мин.
Отправить ответ
Оставьте первый комментарий!
Вы должны быть зарегистрированы чтобы оставить комментарий
Вы должны быть зарегистрированы чтобы оставить комментарий