Пищеварение в ротовой полости

Как известно, пищеварение в человеческом организме осуществляет желудочно-кишечный тракт, а ротовая полость — это его первая часть.

Больше уроков на сайте  https://mriya-urok.com/

Ротовая полость образована челюстями, верхним и нижним мягким небом. В ротовой полости находится язык, и она выстлана многослойным плоским эпителием. Язык является мышечным органом. Во время жевания он переворачивает пищу во рту, благодаря чему она перемешивается со слюной и смачивается. Поверхность языка покрыта вкусовыми луковицами, чувствительными к сладким, соленым, кислым и горьким веществам, что помогает определять характер пищи. У человека язык выполняет также функцию органа речи.

2. Механическая и химическая обработка пищи.

У человека в ротовой полости имеется две челюсти – неподвижная верхняя и подвижная нижняя. Обе челюсти снабжены зубами, которые используются для измельчения пищи (пережевывания). Жевание составляет механическую стадию пищеварения, благодаря которой увеличивается поверхность пищи, доступная действию ферментов. Зубы представляют собой очень твердые образования, идеально приспособленные для выполнения ими своей функции.

Ежедневно у человека в ротовой полости выделяется около 1,5 литров слюны, которая секретируется тремя парами слюнных желез и множеством щечных желез, расположенных в слизистой полости рта. Слюна представляет собой водянистый секрет, содержащий ферменты птиалин (или амилаза) и лизоцим, а также хлористый натрий, бикарбонаты, фосфаты, карбонаты, Са²⁺, К⁺, Mg²⁺, сульфацианид и слизь. Слизь, содержащая органическое вещество муцин, смачивает и обволакивает пищу, облегчая тем самым ее проглатывание.

Под действием птиалин-фермента, или амилазы, слюны начинается расщепление крахмала, который превращается сначала в декстрины – полисахариды с более короткой цепью, а затем в дисахарид мальтозу. У хищных млекопитающих, быстро заглатывающих большие куски пищи, слюна не содержит никаких пищеварительных ферментов. Лизоцим способствует очищению ротовой полости от патогенных микроорганизмов, катализируя их расщепление их клеточных стенок. В конечном счете, полужидкая, частично переваренная пища склеивается муцином, и при участии языка из нее формируется пищевой комок, который проталкивается языком по направлению к глотке и в результате рефлекторного акта заглатывается, попадая через глотку в пищевод.

3. Строение зубов.

Зубы человека имеют различную форму и размеры и обладают разной жевательной поверхностью, поэтому человека относят к гетеродонтным организмам в отличие от рыб и рептилий, которые являются гомодонтными организмами, поскольку все зубы у них одинаковые. У человека имеется 32 постоянных зуба, из них 8 резцов, 4 клыка, 8 ложнокоренных, или малых коренных, (премоляры) и 12 коренных (моляры). Эти зубы замещают 8 резцов, 4 клыка и 8 премоляров, составляющих молочный ряд зубов.