Описание к Уроку

Белок — это важная составляющая часть клетки. В наших организмах многообразие белков необычайно велико. Все белки имеют некоторые сходства в своем строении, но даже незначительные различия в строении и химическом составе делают их совершенно непохожими друг на друга.

Больше уроков на сайте  https://mriya-urok.com/

 

 

 

з органиче
ских веществ живого вещества на пер
вом месте по количеству и значению стоят
белки, или
протеины (от греч.
протос
основной, первичный). В
составе ныне живущих на Земле
организмов содер
жится около 1 трлн
.
т белков. От массы, например
животной, клетки бел
ки
составляют 10
18%, т.е. по
ловину сухого веса клетки.
Белковых молекул в каждой клетке
содержится, по меньшей мере, несколько тысяч.
Белки
это высокомолекулярные полимеры (мак
ромолекулы) с молекулярной массой от 6 тыс.
до 1 млн
.
и выше. По сравнению
с молекулами спирта или орга
нических кислот белки выглядят
просто великанами.
Так, молекулярная масса инсулина
5700, яичного
альбумина
36 000,
миозина
500 000.
В состав белков входят атомы С, Н, О,
N
,
S
, Р,
иногда
Fe
,
Cu
,
Zn
. Для выяснения химического
строен
ия белков знаний их элементарного состава недоста
точно. Например, эмпирическая формула
гемоглоби
на
C
3032
H
4816
O
872
S
8
Fe
4
ничего не говорит о характе
ре расположения атомов в молекуле.
Необходимо познакомиться с особеннос
тями строения белковых мо
лекул подробней.
По своей химической природе белки являются непе
риодическими полимерами. Мономерами
белковых мо
лекул являются аминокислоты. Вообще аминокислотой
можно назвать любое
соединение, содержащее одно
временно аминогрупп
у (
NH
2
) и группировку органи
ческих кислот
карбоксильную группу (
СООН). Чис
ло возможных аминокислот очень велико, но белки об
разуют только 20 так называемых золотых, или стан
дартных, аминокислот (8 из них являются
незаменимы
ми, т.к. не синтезируются
в организмах, животных и
человека). Именно сочетание этих
20 9 аминокислот и дает все многообразие белков. После того как молеку
ла белка собрана,
некоторые аминокислотные остатки
в ее составе могут подвергаться химическим изменени
ям, так
что в «зрелых»
белках можно обнаружить до
30 различных аминокислотных остатков (но
строятся
все белки исходно все равно только из 20!). Аминокис
лоты, образующиеся в результате
модификации стан
дартных аминокислот уже после их включения в поли
пептидную цепь,
называются
нестандартными.
В клетке находятся свободные аминокислоты, со
ставляющие аминокислотный фонд, за счет
которого
происходит синтез новых белков. Этот фонд пополня
ется аминокислотами, постоянно
поступающими в клет
ку вследствие расщепления пищеварительными ф
ер
ментами белков пищи или
распада собственных запас
ных белков. В зависимости от аминокислотного соста
ва белки бывают
полно
ценными, содержащими
весь набор аминокислот, и
неполноценными, в соста
ве которых
отсутствуют ка
кие
то аминокислоты.
группа
NH
2
а
в верхней
карбоксильная группа
СООН. Группа
NH
2
имеет основные
свойства, группа
СООН
кислотные свойства. Таким обра
зом, аминокислоты
амфотерные соединения, со
вмещающие свойства кислоты и основания.

Добавлено Декабрь 22, 2014, Yurka Категория Тэг

Комментарии

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

Notify of

wpDiscuz